Georgien ist eine der ältesten Weinregionen der Welt. Der Weinbau hat in Georgien tatsächlich eine sehr lange Tradition. Das Land liegt an der Grenze zwischen Europa und Asien und grenzt im Osten an das Schwarze Meer und im Süden an eine große Gebirgskette, den Kaukasus.
Die Tradition der Weinherstellung reicht sogar über 8.000 Jahre zurück und macht das Land zu einem der Ursprungsländer des Weinbaus. Jüngere Relikte wurden an verschiedenen Orten ausgegraben, darunter Gefäße, Werkzeuge und Traubenkerne. Eine nähere Untersuchung der Kerne ergab, dass die Reben zu jener Zeit bereits kultiviert wurden und keine Wildform darstellten.
Als Jason, der Anführer der Argonauten aus der gleichnamigen griechischen Sage, in Kolchis im Westen Georgiens landete, fand er angeblich am Palast des Königs rankende Weinreben und einen Brunnen mit Wein, der im Schatten von Bäumen lag. Die Ursprünge dieser Geschichte liegen im 8. Jahrhundert v. Chr.
Die Weinberge verteilen sich auf insgesamt fünf Regionen, von der Schwarzmeerküste bis in den Südosten des Landes. Dabei zählt das Weinbaugebiet „Kacheti“ im äußersten Osten des Landes zu den bedeutendsten Weinbauregionen Georgiens. Rund 70 % der kultivierten Reben des ganzen Landes werden hier angebaut. Das Klima ist gemäßigt, die Böden zum größten Teil kalkhaltig. Kachetischer Wein entwickelt einen besonderen Charakter, da er zunächst in speziellen Tonkrügen, den Quevri, vergoren und anschließend zwischen drei und vier Monaten auf der Maische gelagert wird – eine Methode, die in Georgien seit Jahrtausenden praktiziert wird.
Die vier größten Anbaugebiete in Georgien sind Kachetien, Kartlien, Imeretien und Ratscha-Letschchumi. Als fünfte Region werden die subtropischen Gebiete Gurien, Mengelien, Abchasien und Adscharien zusammengefasst.
Im Jahr 2015 entdeckten Wissenschaftler, die sich mit der Geschichte der Landwirtschaft befassten, bei einer archäologischen Ausgrabung im Südosten von Georgien alte Tongefäße, die 8.000 Jahre alt sind.
Georgiens Lage hat es im Laufe der Geschichte für eine Vielzahl von Gegnern anfällig gemacht. Assyrer, Griechen, Römer, Perser, Mongolen, Araber und Türken sind alle im Laufe der Jahrhunderte in Georgien eingefallen. Assyrische Könige, die Tribut von eroberten Völkern in Form von Gold forderten, machten eine Ausnahme: Georgier konnten ihren Tribut in Wein zahlen.
Während alte Zivilisationen wie Ägypten und Griechenland ihre eigenen Weinkulturen entwickelten, sind alle dem georgischen Weinbau verpflichtet. Die antiken griechischen Schriften von Homer und Apollonius von Rhodos enthalten Erwähnungen der georgischen Traditionen des Weinanbaus und der Weinherstellung.
Viele der heute in Europa und Asien angebauten Reben sind bekanntermaßen georgischen Ursprungs. Die westlichen Wörter für Wein – vin, vino, wine und andere – stammen wahrscheinlich vom georgischen Wort ghvino.
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